איירון סטייק. אנציקלופדיה הנתחים של מרעה גולן

על הנתח הפולקה הוא בעצם צלי הכתף, אחד משלושה נתחים המרכיבים את הכתף בפריסה לסטייקים יקרא: ראמפ סטייק
השריר מצופה רקמת חיבור מכל עבריו, באמצעו עובר גיד ויחסית לשאר השרירים בקרבתו, הוא משוייש מסתבר שגם לקצב, הוצאת הרקמה הזו ויצירת שני נתחי איירון אינה משימה פשוטה כל-כך ללא תרגול

מדריך נתחי הבשר השלם (ומה לעשות איתם)

הוא נתח יקר יחסית ונחשב ליוקרתי, כנראה מפני שהוא פשוט רך ומשובח, קל להכנה ונקי משומן.

22
פלאט איירון צלוי
לדעת הטועמים החתיכה שבושלה 9 שעות בישול הייתה קצת רכה מידי וזו שבושלה 5 השעות הייתה במרקם מצוין
11 נתחי בשר שאתם חייבים להכיר
הקרבה לפלאנק גורמת ללא מעט אנשים להתבלבל בין השניים
מאסטר בוצ'ר סטייקים לעל האש
בינתיים מכינים את קרם הבוטנים: מערבבים היטב אפשר בבלנדר ½ כוס חמאת בוטנים עם -3 כפות רוטב סויה, כף סירופ מייפל, 2 כפות מיץ לימון ליים
הנחת הסטייק על האש הופכת את השכבה החיצונית לחרוכה מעט האש יוצרת שכבת קראסט מהמוצקים המסיסים הנמצאים בבשר נסו אותנו פעם אחת ותבינו למה אין סיבה לצאת מהבית כדי לקנות בשר מעולה
שתפו אותנו בתגובות בנתח שאתם הכי אוהבים, וספרו לנו למה טיפ: מומלץ להכין לרמת עשייה מדיום ולא פחות — כדי לקבל שומן שנמס בפה

אנציקלופדיה הנתחים של מרעה גולן

מחממים מראש את הטרייגר לחום 220 מעלות.

29
איירון סטייק או פלאט סטייק הבשר הזוכה לנתח הנבחר בשנת 2020
מפזרים בוטנים קלויים ופרוסות לימון ליים לקישוט
איירון
בחיתוך ל, יש לחתוך עם כיוון הסיבים
איירון סטייק או פלאט סטייק הבשר הזוכה לנתח הנבחר בשנת 2020
ריכוז רקמות השריר והסיבים שלו, דורשים בישול ארוך במיוחד — במשך שעות, בישול בתנור עם הרבה נוזלים או בבישול מדויק כמו , על מנת להתרכך — אבל כשהוא רך, ספוג ברוטב ברביקיו טעים, אין מעדן טוב יותר ממנו