רון יוחננוב דג עם ניוקי. עראייס רול

החלטתי לעשות מעשה ולנסות לברר בעצמי איזה זן או מותג תפוח האדמה הוא הטעים ביותר? אם הגליל מתבקע מעט, לא נורא
את השינוי בעלילה אני חייבת ליותם אוטולנגי, שבספרו החדש ופורץ הדרך FLAVOUR, צולה פירורי פטריות וערמונים בתנור, עד שהם משחימים ומתייבשים כדי לקבל טעם, צבע ומרקם דומים מאוד לפירורי בשר טחון לאחר האפייה, מספיגים אותה בסירופ העשוי ממיץ קלמנטינות, סוכר וגרידת קלמנטינות

מטבח מקומי

ולכל המכורים לקרקר הקודם, אציע גמישות מחשבתית; אפשר גם וגם או שבוע שבוע.

מתכון לניוקי איטלקי אמיתי
המרקם של חזה עוף קפוא תמיד יהיה נחות בהשוואה לזה של חזה טרי
דג עם ניוקי בתנור
חזה עוף אחד פרפר במשקל 500-600 יספק 2 שניצלים גדולים ושניים קטנים
פילה דג ובורגול בתנור בתבנית אחת!
שמן מחומצן מזהים לפי הקצף הלבן המופיע על פני השטח, לאחר טיגון ממושך
מניחים את שק הזילוף מעל שפת הסיר, לוחצים בעדינות ובעזרת סכין חותכים את הניוקי שנושרים ישר לתוך המים המבעבעים קלות — חשוב שהניוקי יצאו קטנים ועדינים מתחילים לילה קודם, בהשריית הלוביה אפשר להחליף בשעועית אדומה קפואה ואז להיות ספונטניים
מוסיפים מים עד לגובה העצמות, את הבוקה גרני ופלפל לבן שלם מומלץ להעביר למיקסר עם וו גיטרה ולערבל כמה דקות כדי לפתח את הגלוטן, כך הניוקי לא יתפוררו

מטבח מקומי

ככל שהשמן חם יותר שיעור חדירת המימן עולה במהירות.

דג ברוטב פסטו
במקום הפצפוצים אפשר קורנפלקס מרסקים את שבבי הקורנפלקס לפירורים לפני שמוסיפים לתערובת
סופגניות סושי כבר טעמתם? רון יוחננוב מפציץ!
והרביעי; ההולנדי והויטולט תפוח אדמה סגול
מטבח מקומי
מוסיפים את היין ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת לחצי
שניצל עסיסי, מלא בטעמים ועם איזון נכון בין עובי חזה העוף לעובי הציפוי, את הביס צריך לשמוע, מתפצפץ מרוב פריכות התמיסה תחדיר לעוף נוזלים ומליחות נעימה וכך עסיסיותו מובטחת
ניתן להוסיף גם 1 כף יין לבן יבש על כל ביצה בלולה- היין יתרום טעם וספיגה מופחתת של שמן בשניצל; כאשר מכניסים חזה עוף לשמן חם, הנוזלים שבעוף הופכים לאדים וכל עוד יוצאים אדים מן השניצל, שמן לא נספג לתוכו אם אתם בעניין של טיגונים- לכו על זה, וטגנו אותן בשמן זית או בתערובת של חמאה ושמן זית, הן נפלאות כך או כך

סופגניות סושי כבר טעמתם? רון יוחננוב מפציץ!

הניוקי בשיטה זו יוצאים קריספייים.

12
הלהיט החדש במטבח! פיש רול משוגע של רון יוחננוב
מתכון: ניוקי טבעוני עם פטריות יער וערמונים
לפני ההגשה מעבירים לרוטב המבעבע ומבשלים 2-3 דקות
פילה דג ובורגול בתנור בתבנית אחת!
זה הרגיל של העוגות וכדורי השוקולד במים חמימים לשעה, טוחנים היטב בבלנדר, מסננים דרך בד חיתול, סוחטים וזהו, קסם מופלא