קרם ברולה פרווה. קרם ברולה

לכן, את שלב מזיגת המים החמים אפשר לעשות אחרי הכנסה לתנור- מכניסים את התבנית לתנור, משאירים את הדלת פתוחה לרגע לא אופטימלי אבל לא נורא , מוזגים את המים החמים לתוך התבנית בעזרת הקומקום, ואז סוגרים את דלת התנור אפשר להשתמש בכלי חרס שונים, כולל תבנית לסופלה
אז למה לא להכין בבית? גיוונים למתכון כאמור, קרם ברולה מקבל באהבה הרבה מאוד תוספות, כיד הדימיון הטובה עליכם הנה כמה תמונות ודוגמאות של תוספות ששילבתי לפעמים והתקבלו באהבה רבה

קרם ברולה

אופים כחצי שעה בתנור עד שהקרם מתייצב.

27
המדריך לקרם ברולה :)
ולגבי הטמפרטורה — חשוב לוודא שתהיה על 160 מעלות
קרם ברולה
רוצים שהוא יהיה כחלק מהקרם? קרם ברולה היה ועודנו אחד הקינוחים המועדפים עלי במסעדות
קרם ברולה
אחח, זה טעים בדיוק כמו שזה נראה ונשמע
קרם מתוק במרקם נימוח שמעליו ציפוי מתפצח של קרמל, שאם עושים אותו כמו שצריך הוא פשוט תענוג צרוף אפשר להוסיף גם תמצית קפה, מעט קינמון, תבלינים שונים ובאמת כל מה שבא לכם
ניתן לקרם להצטנן מעט ולאחר מכן נעביר אותו למקרר עד להגשה הסיבה היא כפולה: ראשית, יש לנו בתערובת פרורים של הטונקה שכבר נתנו את הטעם שלהם לקרם הברולה ולא היינו רוצים שיבלטו לנו בקרם להבדיל מהנקודות השחורות של הוניל שתמיד כיף לראות בתחתית הקרם

קרם ברולה

שיברו קוביות והכניסו בתחתית של כל תבנית אישית.

21
המדריך לקרם ברולה :)
אני מכירה אותה דרך הרשת כבר שנים רבות, ועוקבת אחרי הבלוג שלה בהערכה הגובלת בהערצה עוד מהימים שהוא נקרא "שירלי נמש"
המדריך לקרם ברולה :)
מעבירים בעדינות את התבנית לתנור, וכשהיא כבר בתנור ממלאים אותה בעדינות במים הרותחים שהכנו קודם
המדריך לקרם ברולה :)
רבים מהמתכונים שלה כיכבו אצלי במטבח, ולאחד מהם כבר פרסמתי וריאציה משלי פה בבלוג
החלמונים מוקצפים, לפני הוספת השמנת 4 כשהתערובת אחידה, נרתיח קומקום מלא במים, ונסדר את התבניות הקטנות שלנו על תבנית תנור עמוקה
ועכשיו החלק הממש כיפי- קירמול הסוכר! כמובן שתוכלו להשתמש בכל כלי קיבול שתרצו, העיקר שאפשר להכניס אותו לתנור שלל תוספות- שוקולד לבן, שוקולד מריר, אגוזים, קליק, ממרח לוטוס, ותחתית עוגיות

המדריך לקרם ברולה :)

כעת, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית, ניקח את תערובת השמנת וניל שלנו ובזרזיף דק נשפוך אותה לתערובת החלמונים.

4
המדריך לקרם ברולה :)
יש מתכונים שבהם ממליצים לבשל את התערובת עוד קצת על האש כדי שתסמיך אבל לדעתי זה לגמרי מיותר — הקרם ייאפה באמבט מים בתנור וכל הליך ההסמכה שלו יתבצע במהלך האפיה, אבל לזה תכף אתייחס
קרם ברולה
האופציה השניה, במידה ואין אפשרות להשיג ברנר, היא לשים את התנור על חום גבוה 200 מעלות במצב גריל, ולהכניס לשליש העליון של התנור את התבנית עם קרם הברולה אחרי שבזקתם עליהם סוכר, לדקה או שתיים בלבד
המדריך לקרם ברולה :)
מסתבר שלטונקה יש גם פן "קשוח" — פולי הטונקה בצורתם הגולמית מכילים כמות גדולה של קומארין — שהוא חומר נוגד קרישה שעלול להיות מסוכן אם צורכים אותו במנות גדולות ולכן נאסר לשווק אותם בארה"ב במצבם הגולמי כלומר לפני הליך הייבוש שהוא עובר